イシガキダイの刺身で引いた皮、軽く茹でて残ったウロコを爪で取り除き、細切りにしてネギとポン酢で和えて、イシガキダイの皮ポン酢。
石鯛系の皮って茹でると1mmくらいの厚みのあるムチムチゼラチン質みたいになる、思えばそういう魚種って少ないのでかなり独特だ。このネギなのだけどさ長ネギの先の黄緑の新葉のとこ(笑)、刻んだら結構ネギの辛み強かったので電子レンジで数秒加熱した。ネギの辛みって加熱すると無くなるというか少し甘みになる？ので少しは辛み残るかな程度にチンして和えたら良い感じだった。
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花わさびの注文をして頂きありがとうございます。言い訳ではあるのですが、他の仕事や育児家事が重なったり4日程前にはまた雪や氷まじりの雨が降ったり！摘み採り発送が遅れてしまってます。 ここ2日は摘んで発送しだいぶ送れましたが、まだもう何件か注文して頂いています。大変遅くなりすいま... -
ワサビの花茎や新葉が伸び始めてきました。今年もこじんまりとですが販売をしようと思います。 600グラムを送料込み2600円で、郵便局のレターパックプラスで発送させてもらおうと思います。300グラム1000円＋送料の計算です、もっと多い量が必要の場合は箱(ゆうパック)で送らせても... -
温かくなってきたから鶏が卵をよく産むようになってきたよ、最近じゃ当たり前のように感じてしまってるけど卵を家で普通に取れるって凄く良い事だよなー。 いま子供はいっつも鶏小屋にいって卵を自分で取ったり鶏を無理矢理抱っこしたり餌あげたりしてる、いま凄く気にいってるみたい。