そうだ、アナグマ肉を煮込んでクリームシチューを作ってみよう！寒いからね。
冷凍庫からアナグマ肉を取り出したら、水道でお湯をかけて急速解凍(雑) ペーパーで水気だけ拭き取ったら強火のフライパンでジューッ！
焼色がついたら取り出して、触れるくらい冷めたら好きな大きさに切ります。
これ春に畑で育てたメークイン、良い感じ。
空き家になってたあいだ雑草や菌が耕したり養分を少しは貯蔵？してたのに加えて敷草や鶏小屋のモミガラ鶏糞とかを入れた畑、ちゃんと育つんだねジャガイモは強い。
フライパンで野菜を炒めてから煮込み用の鍋にいれる、このやり方いろいろ便利。炒める長さや強さが違う食材を別けてできる、熱量に対して物が多過ぎるとジュクジュクと煮物になる事があるけど、別けるとしっかり高温になって炒めやすかったりもする。
水を入れたらあとは薪ストーブの上で放っておきます、いま昼前くらい。
LS750の天板の上はそんなに極端に高温にはならないので放っておいても沸きすぎてこぼれる事は無い(もちろん料理や鍋にもよるが)ガスコンロで言うとずっと弱火って感じかな。フツフツフツ、、コトコト、、
家の裏の杉林のなかに生えまくった笹を草刈機で少し刈ってから、切りやすい場所の杉を一本チェーンソーで切り倒しました(薪にする予定)。
そのあとは軽バンで近くの山道にキイチゴ採りにいきました。小粒なのですが道路脇にずーーっとある、ほんと取りきれない人間が根負けします。
夕方５時、市販のシチュールーと牛乳を入れ混ぜて、しばらくコトコトして完成ー！
朝食材を切って炒めた以外はほぼ放置で超簡単だし、採った食材やらを使うのは楽しい。
めっちゃくちゃ美味しい！ニンジンも穴熊肉もとても柔らか、肉は全くクセなくとろけほぐれる感じ旨味しっかりあり、タマネギ炒めたおかげか深みというか香ばしさというか色も少し黄色ぽいね、畑で育てた冷凍保存ニンニクも入れといた、ジャガは適度にかたまりが残っていてうまー。
少し話しが変わるけど、煮た料理って栄養の吸収率が良いらしい、例えばニンジンを生で食べるのと煮て食べるのだと細胞壁とかが壊れてるから煮たのが断然吸収できるらしい、言われてみればそうだろうな生で噛ったのだと生きた細胞壁は沢山残ってる、まあどの程度かとかは知らんが子供も喜ぶカレーやらシチューをどんどんやろう、30歳とか超えた大人はともかく小さい子供には各種栄養のあるものをこまめに食べさせてあげるってのは気にかけておかないといけないだろうな、身体をどんどん作ってる時だもんな。
アナグマどーぞ。
