熟成猪の薪ストシチュー

イノシシの肉をゴロゴロ大きく切って薪ストーブで煮込んで作ったクリームシチュー。ほっといて煮込み過ぎて肉が細かくほぐれ過ぎてるやつもあったが凄い柔らかくなってて美味しかった。

そして二週間熟成されたイノシシ肉はやっぱ違う感じ！赤身部分に旨味が凄くあるみたい、詳しくないし食べ比べた訳ではないんだけど普通こんなに味濃くないと思う、これは本当に凄いかも。

ニンジンは例の青物と物々交換の時にもらった物なのだが超柔らかになってるうえ、品種が違うのか味も深みがあるような感じで美味しかった。そういえばジャガイモ入れるの忘れてたわ、またシチュー作ろう。