ヒラマサのアラ味噌汁

この前のカヤックで釣れたヒラマサ、身は刺身や寿司で凄く美味しかった。そしてアラの方なのだが、血合い骨の所は料理ハサミ(sk11)で刻んで鶏にあげ、頭やカマや腹身は塩焼き、これがまた美味かった！

で、塩焼き食べた後の残った焼き目付き骨皮は、水入れてコトコト20分以上出汁とりして(潮汁の要領)、骨等を目の細かいザルで除いてナメコとオクラとワカメいれた味噌汁にした。

このやり方気にいってる、簡単で魚をしっかり利用できるし、出汁凄く出て独特の美味い味噌汁できる。気分で潮汁みたいにしたり色々醤油の種類や濃度変えたら良さそう。